食谱：羊肚菌酱

羊肚菌酱
类别	蘑菇食谱
份量	4
难度

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食材

• 3 汤匙 黄油
• 3 杯 灰羊肚菌 蘑菇，切成不到1 英寸 长的 片
• ¼ 杯薄切的 葱 顶端
• ½ 汤匙干 欧芹
• ¼ 茶匙 肉豆蔻
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 1 茶匙 盐
• ½ 杯干白 酒
• 2 杯 鲜奶油
• ½ 茶匙第戎 芥末

步骤

1. 在一个12英寸的 不粘 平底锅 中，用中火加热黄油，直到起泡。
2. 加入羊肚菌并 翻炒，偶尔搅拌，煮15-20分钟，直到略微脆。
3. 加入葱顶、欧芹、肉豆蔻、胡椒粉和盐，煮几分钟。
4. 调高火力，加入葡萄酒，并减少到几乎成糖浆状。
5. 调至中火，加入鲜奶油和芥末。以文火 煮沸，略微减少至浓稠 - 大约10-12分钟。
6. 上菜。

备注、技巧和变体

• 为了让这道菜更加丰盛，在食用前，可以加入20-24个煮熟的虾仁到酱汁中。