食谱：女王布丁

女王布丁
类别	甜点食谱
份量	4
时间	80分钟
难度

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女王布丁是英国最受欢迎的英式面包布丁，配有杏子釉和柔软的蛋白霜装饰。

配料

• 2 杯 牛奶
• 3 盎司（½ 杯 / 85 克）白 糖
• 1 个 柠檬皮
• 2 盎司（4 汤匙 / 55 克） 黄油
• 6 盎司（约 4 杯 / 170 克）新鲜磨碎的 面包屑
• 4 个 鸡蛋，分离
• 4 汤匙覆盆子 果酱或其他果酱
• 2 汤匙 香草糖

步骤

1. 将牛奶、糖、柠檬皮和黄油加热至刚低于 沸腾。
2. 倒入面包屑中，静置约 10 分钟，使整体略微冷却。
3. 打发蛋黄，加入面包屑和牛奶混合物中。
4. 烘焙350°F（180°C）35 分钟。
5. 从烤箱中取出，静置 10 分钟冷却。
6. 用温热的果酱在布丁表面涂抹，注意不要破坏布丁表面。
7. 打发蛋白，加入香草糖和几滴柠檬汁，直到混合物达到软峰。
8. 将蛋白霜涂抹在布丁顶部。放回烤箱，烘焙 15 分钟，直到蛋白霜变成棕色。
9. 直接食用或配以 香草酱。