食谱：柠檬椰子和茄子饭（Vangibhat）

柠檬椰子和茄子饭（Vangibhat）
类别	米饭食谱
难度

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食材

• 2 杯（480 毫升）长粒 米饭，煮熟
• 2 ½ 茶匙 盐
• 1 个中等大小的 茄子，去皮并切成 ½ 英寸（1 厘米）的立方体
• 植物油
• 2 汤匙 整粒 香菜籽
• 2 茶匙黄 劈开的豌豆
• ⅛ 茶匙 辣椒粉
• 1¾ 英寸（4 厘米）长的 肉桂棒
• 3 汤匙干无糖 椰子
• 2 汤匙 柠檬汁
• ¼ 茶匙 姜黄粉

步骤

1. 将茄子放入一个大碗中，撒上 1 茶匙盐。充分混合，静置半小时，然后轻轻冲洗并沥干。
2. 在 平底锅中用中火加热 1 汤匙油。加入香菜籽、劈开的豌豆、孜然和肉桂。充分搅拌。当香料变深色后，将它们取出放在铺有 纸巾的盘子上。
3. 在同一个锅中，不断搅拌 油炸 椰子。当它变成金黄色时，取出放在纸巾上。
4. 在另一个平底锅中，翻炒茄子直到煮熟。它应该变成青紫色的深棕色。注意在此过程中不要添加太多油。取出，放在一边，保持温暖。
5. 将干香料放入 研钵中，研磨成细粉。你会发现一个清洁过的咖啡研磨机可以很好地替代它。
6. 在一个小锅中，混合柠檬汁、½ 茶匙盐、姜黄粉和 2 汤匙水。煮沸。降低热量，并保持 文火慢炖 3 分钟。
7. 在平底锅中，加入煮熟的米饭和茄子，用很少的油翻炒。充分混合。让混合物冷却。加入另外 2 汤匙植物油；充分混合。加入椰子香料混合物和柠檬混合物。充分混合，并在室温下食用。