食谱：黑麦面包层蛋糕
| 黑麦面包层蛋糕 | |
|---|---|
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| 类别 | 甜点食谱 |
| 份量 | 12–16 |
| 时间 | 60+ 分钟 |
| 难度 |  |
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Rugbrødslagkage（丹麦语意为“黑麦面包层蛋糕”）是一种用鲜奶油和一层层磨碎的黑麦面包制成的蛋糕。这种类型的层状蛋糕在丹麦的生日派对上很常见，但用黑麦面包做的这种食谱却很少见。
- 125 克 深色 黑麦 面包，不含 葵花籽 等。
- 6 个 鸡蛋
- 250 克 糖
- 15 毫升（1 汤匙） 可可粉
- 15 毫升（1 汤匙） 土豆粉
- 5 毫升（1 茶匙） 泡打粉
- 黄油 用于涂抹烘焙纸
- 500 毫升 鲜奶油 用于打发
- 将几片未包装的黑麦面包放在冰箱外晾干。
- 磨碎现在已经干了的黑麦面包。
- 打开 烤箱，设定温度为 220°C（或对流烤箱 200°C）。
- 分离鸡蛋，并将蛋白 打发至硬性发泡。
- 在另一个碗中，将蛋黄与糖、可可粉、土豆粉、泡打粉和磨碎的黑麦面包一起打发。小心地用勺子将打发好的蛋白 折叠进去。
- 将面糊均匀地涂抹在 蛋糕模具中涂抹了黄油的 烘焙纸上，厚度约 1 厘米。这个面糊足够做 4 或 5 层。在 220°C 的温度下 烘烤 10 分钟。只有在使用对流烤箱的情况下，才能将更多层叠在一起烘烤。
- 让蛋糕层完全冷却。
- 打发三分之二的鲜奶油，然后涂抹在蛋糕层之间。盖上盖子并放入冰箱冷藏过夜。
- 用打发的鲜奶油覆盖蛋糕的顶部和侧面。
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第一步：磨碎干的 (!) 黑麦面包 -
先打发蛋白，然后打发蛋黄 -
在涂抹了黄油的烘焙纸上准备蛋糕层的生坯 -
10 分钟后：一个烤好的蛋糕层 -
在切之前！
- 将半成品蛋糕放在冰箱里冷藏过夜，可以改善口感。