食谱：希玛尔 (波斯藏红花薄饼)

希玛尔 (波斯藏红花薄饼)
类别	面包食谱
难度

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希玛尔，也叫希尔马尔，是一种传统的 薄饼，起源于 巴基斯坦 和 印度 海德拉巴地区，可能受到波斯的影响。

食材

• 几根 藏红花丝
• 2 汤匙 温 牛奶
• 3 杯 普通面粉
• 适量 盐
• 1 茶匙 糖
• ¾ 杯 酥油
• 1 杯 牛奶

步骤

1. 将藏红花丝浸泡在温牛奶中。放置一旁。
2. 筛 面粉和盐，然后撒入糖。
3. 加入融化的酥油，用手指混合均匀。
4. 一次加入少量牛奶，并 揉 成 面团。当它形成一个柔软光滑的团时，用湿布盖住，放置一旁 2 小时。
5. 揉面，然后再次放置一旁 2 小时。
6. 再次揉面，将面团分成 7 块。
7. 在牛奶中摩擦藏红花丝，使其溶解。
8. 将一个倒置的重型铁锅放在烤箱的下层架子上。将烤架放在上层架子上。预热至 250°C (480°F)。
9. 在撒了面粉的表面上，将每块面团 擀 成直径约 6 英寸的厚圆形。用叉子在上面扎孔。
10. 将面团拍在热锅底上，烤至出现棕色斑点。
11. 用 夹子 将希尔马尔移至烤架上。用手指蘸藏红花牛奶，洒在希尔马尔上。在烤箱中再烤几秒钟。
12. 取出希尔马尔，可以立即趁热食用，也可以用微湿的毛巾包起来。
13. 如果需要，可以在上面涂抹黄油或酥油。搭配酱汁、蔬菜、酸奶、腌菜或果酱食用。

说明、技巧和变化

• 您也可以在传统的 坦都炉 或倒置的 压力锅 中烤希玛尔。