食谱：Shirmal（波斯藏红花薄饼）

Shirmal（波斯藏红花薄饼）
类别	面包食谱
难度

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 印度菜 | 巴基斯坦菜

Shirmal，也叫sheermal，是一种传统的薄饼，起源于巴基斯坦以及印度的海得拉巴地区，可能是受到波斯的影响。

配料

• 几根藏红花
• 2 汤匙 温牛奶
• 3 杯 普通面粉
• 盐 味道
• 1 茶匙 糖
• ¾杯 酥油
• 1杯 牛奶

步骤

1. 将藏红花在温牛奶中浸泡。放置一旁。
2. 筛 混合面粉和盐，然后撒上糖。
3. 加入融化的酥油，用手指混合均匀。
4. 分次加入牛奶，并揉 成面团。揉成柔软光滑的团后，用湿布盖好，放置2小时。
5. 再次揉捏，然后放置2小时。
6. 再次揉捏，将面团分成7份。
7. 在牛奶中揉搓藏红花，使其溶解。
8. 将一个倒置的重铁锅放在烤箱的下层架子上。将烤架放在上层架子上。预热至250°C（480°F）。
9. 在撒了面粉的表面上，将每块面团擀成约6英寸直径的厚圆形。用叉子在上面扎满洞。
10. 将面团拍在热的锅底上，烤至出现棕色斑点。
11. 用夹子 将sheermal移到烤架上。用手指蘸取藏红花牛奶，洒在sheermal上。在烤箱中再烤几秒钟。
12. 取出sheermal，趁热食用或用微湿的毛巾包裹。
13. 如果需要，在上面涂抹黄油或酥油。搭配酱汁、蔬菜、酸奶、腌菜或果酱食用。

备注、提示和变体

• 你也可以用传统的馕炉或倒置的压力锅来烤Shirmal。