食谱：菠菜和乳清干酪千层面

菠菜和乳清干酪千层面
类别	意大利面食菜谱
份量	12
时间	3 小时 15 分钟
难度

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千层面 是一种著名的意大利烤面食菜肴。这个丰盛的素食食谱尝试将番茄酱的酸味与乳清干酪的奶油味和菠菜的甜味结合起来。

这个食谱将四种不同的准备步骤组合成一道烤菜，并在此以这种形式呈现。虽然它可能看起来很长、很复杂且令人望而生畏，但这个食谱实际上很简单，并不复杂，而结果几乎可以保证给人留下深刻的印象。

食材

酱汁

• 2 罐（56 盎司）圣马扎诺或罗马 番茄
• 1 头（约 12 瓣）大蒜，去皮
• ¼ 杯 橄榄油
• 盐

奶酪混合物

• 2 盒（30 盎司）乳清干酪
• 2 个 鸡蛋

菠菜

• 3 包（27 盎司）冷冻 菠菜

意大利面和组装

• 1 磅 千层面 意大利面 片
• ¾ 磅切碎的 马苏里拉奶酪

步骤

酱汁

1. 将一个厚底锅放在中低火上。加入油和大蒜，搅拌至芳香并开始起泡。
2. 加入番茄，并将火调至低温。
3. 煨至酱汁稠度并减少到原始体积的约 ⅔（约 1½ 小时）。
4. 关火，取出大蒜瓣，用叉子将其捣碎。将大蒜泥加入酱汁中。
5. 加入适量盐，盖上盖子，静置 30 分钟。

奶酪混合物

1. 将乳清干酪倒入放在 奶酪布 或茶巾上的 滤网 中，沥干 30 分钟。
2. 将鸡蛋和乳清干酪混合在一起，用手动 搅拌器 搅拌至顺滑。
3. 盖上盖子，储存在室温下，确保在组装时为室温。

菠菜

1. 解冻冷冻菠菜，沥干，挤出水分。
2. 储存在室温下，直到准备好组装。

意大利面

1. 根据制造商的说明烹饪意大利面，沥干，然后放回锅中，加入冷水。
2. 将面片放在干净湿润的茶巾上，卷起茶巾，直到准备好使用。

组装和烹饪

1. 在 9x13 英寸的 烤盘 或 烤盘 底部舀入酱汁，然后铺上千层面片。
2. 在面条上稀疏地放上菠菜，用橡胶 刮刀 涂上奶酪混合物。
3. 再加入一些酱汁，重复上一步，直到烤盘几乎装满，并覆盖一层千层面。
4. 加入酱汁，撒上磨碎的马苏里拉奶酪。
5. 将烤盘放在烤盘上，在 350°F 的温度下烤约 30 分钟，或烤至内部温度达到 150°F。
6. 静置 15-20 分钟，然后食用。

备注、提示和变化

• 酱汁煨的时候，可以准备其他所有食材。
• 可以将番茄的蒂部捏断，将番茄分开，而不将其压碎。
• 在盖上盖子之前，将一把木勺横放在锅上，可以使水分蒸发，防止飞溅。
• 番茄酱也适合做披萨。
• 不建议使用新鲜菠菜。
• 将千层面片交替方向铺设（纵向，横向，纵向等）可以增强结构强度。
• 如果需要，可以在烤制结束时将千层面 烤制 几分钟。