食谱：海绵蛋糕 I

海绵蛋糕 I
类别	蛋糕食谱
难度

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海绵蛋糕 是英国最常见的烘焙甜点。它有甜味，通常加入香草、巧克力或其他添加物。它可以以多种不同的方式切割和展示。

对于那些拥有厨房秤并希望使用它的人，可以尝试更难的版本。

配料

蛋糕

• 2 个鸡蛋
• 4 盎司 自发面粉
• 1.5 茶匙 泡打粉
• 4 盎司细砂糖
• 4 盎司黄油或人造黄油
• 1-2 汤匙 香草精 (可选)
• 食用色素 (可选)，根据需要

组装 (可选)

• 2-4 汤匙 果酱，用抹刀或类似工具松开
• 奶油霜
• 1 汤匙糖粉

步骤

蛋糕

1. 将烤箱预热至400°F。
2. 在搅拌碗中将糖和黄油打发至奶油状。它们应该达到奶油状的质地，并具有相当浓稠的稠度。黄油和糖打发的越久越快，蛋糕在烘烤时就越轻盈。
3. 加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将所有面粉用细筛子从高处筛入，给面粉充入空气，然后用木勺搅拌，以圆周运动搅拌，尽量将空气混合进来。
5. 此时加入食用色素、调味料等。如果您添加液体配料，请再添加相同体积的糖和面粉混合物以弥补。如果您添加干性配料，请确保使用比任何额外添加的配料少等量的面粉。
6. 用黄油给 1-2 个蛋糕模涂抹油脂。您可能希望使用活底模来制作这个食谱。
7. 将面糊刮入模具中。如果使用两个模具，请确保两个模具中都有相同的面糊量，并且两者都不要超过 ¾ 满。
8. 将蛋糕模具放入烤箱中，静置约 10 分钟后再检查。烹饪时间最终应达到约 15 分钟：在约 8 分钟后定期检查它们，因为烤箱性能不尽相同。
9. 将蛋糕倒扣在冷却架上冷却。

组装 (可选)

1. 如果组装两层蛋糕，将其中一层倒扣，并在底部涂抹果酱或奶油霜。将另一层蛋糕正面朝上粘在倒扣的蛋糕上。
2. 使用细筛子给蛋糕筛上糖粉。

注释、技巧和变体

• 要制作巧克力变体，请用等量的面粉替换可可粉，以达到所需的浓度。例如，如果您使用 4 汤匙可可粉，则省略 4 汤匙面粉。