食谱：海绵蛋糕 II

海绵蛋糕 II
类别	蛋糕食谱
难度

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海绵蛋糕 是英国最常见的烘焙糕点品种。它有甜味，通常用香草、巧克力或其他添加剂调味，可以切成多种不同的形状。

一个更简单的版本不需要厨房秤。

食材

蛋糕

• 200 克 细砂糖
• 200 克 黄油
• 200 克 (4 个) 鸡蛋
• 1-2 茶匙 香草精

• 200 克 自发粉
• 2 茶匙 泡打粉

馅料

• 2-4 汤匙 果酱，搅拌均匀
• 奶油霜 糖霜

淋面 (选一个)

• 75 克 糖粉
• 70 克 细砂糖
• 65 克 砂糖
• 55 克 赤砂糖

设备

• 1 个大型 搅拌碗
• 1 套 秤
• 1 个木勺

步骤

1. 将 烤箱预热至 200°C。
2. 搅拌糖和黄油，直到它们变得轻盈蓬松。混合物越蓬松，最终的蛋糕就越轻。
3. 加入所有鸡蛋和香草精，充分搅拌。
4. 加入所有面粉和泡打粉，充分搅拌。
5. 用木勺以圆周运动搅拌，尽量加入尽可能多的空气。
6. 用黄油给 2 个圆形的 蛋糕模具涂油。
7. 将面糊平均分配到 2 个模具中 - 确保模具不超过 ¾ 满。
8. 在预热的烤箱中 烘烤蛋糕大约 15 分钟，直到它们变成金黄色。从 10 分钟开始检查蛋糕。
9. 将蛋糕在模具中冷却，然后脱模。
10. 将糖霜和果酱涂抹在其中一层蛋糕上。用另一层蛋糕盖住。撒上选择的糖。

备注、提示和变化

• 可以与鸡蛋一起加入几滴浓缩 食用色素 或香料。
• 可以根据口味加入无糖 可可粉。每加入 4 克可可粉，就减少 3 克面粉。
• 如果你的鸡蛋总重量不是 200 克，只需调整面粉、黄油和糖的重量，使它们分别与鸡蛋的重量相同。