食谱：Tamate Ka Kut（海德拉巴番茄咖喱）

Tamate Ka Kut（海德拉巴番茄咖喱）
类别	咖喱食谱
难度

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Tamate Ka Kut 是一款海德拉巴菜系的番茄咖喱。

配料

• 10 个大型成熟 番茄，洗净切成四瓣
• ⅓ 杯 बेसन/鹰嘴豆粉
• 1½ 茶匙 盐
• 1½ 茶匙红 辣椒粉
• 1 茶匙烤 孜然 粉
• 1 茶匙烤 香菜 粉
• 2 汤匙 油
• 1 茶匙孜然籽
• 8 咖喱叶
• 2 整瓣 大蒜，压碎
• 2 个干红 辣椒，每个切成两半
• 1 杯新鲜 香菜，切碎
• 新鲜 薄荷
• 1 勺 浓奶油（可选）
• 4 个 煮熟的鸡蛋

步骤

1. 将切成四瓣的番茄放在一个大型不粘锅中，用中低火加热。加入一杯水，搅拌，盖上锅盖。让它煮至番茄变得糊状和柔软，不时搅拌一下。待其冷却。
2. 冷却后，将番茄倒入搅拌机容器中，加入鹰嘴豆粉。搅拌至泥状。如果您使用的是罐装番茄碎，将鹰嘴豆粉加入其中，混合均匀。
3. 将混合物通过一个金属丝网筛过滤回锅中。丢弃过滤器中剩余的种子和皮。加入 2 杯水，让它 煨。
4. 将油倒入一个小平底锅中，用中火加热，油热后加入孜然籽、干红辣椒、蒜瓣和咖喱叶。当它们开始发出噼啪声时，关火，将它们添加到正在锅中煮的番茄酱中。
5. 将孜然粉、香菜粉、红辣椒粉和盐加入酱汁中，充分混合。使其 沸腾，用中低火煮至鹰嘴豆粉的生味消失。如果需要，可以添加一些水。品尝并调整盐和辣椒粉的用量。
6. 在鸡蛋的四面轻轻切开，确保切口仅在表面，不要切到蛋黄。将它们加入煨着的番茄酱中。煮番茄酱，直到鹰嘴豆粉的生味消失，大约 30 分钟。偶尔搅拌。
7. 在食用前加入切碎的香菜和薄荷。
8. 将它倒入一个温碗中，趁热食用。