食谱：Yassa Poulet（塞内加尔鸡）

Yassa Poulet（塞内加尔鸡）
类别	鸡肉食谱
难度

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Yassa poulet 是一道在整个西非都很受欢迎的菜肴，尽管它起源于塞内加尔。它有一种独特的甜味。

配料

• 6 个 鸡腿
• 3 个大的 洋葱，切成薄片
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 3 汤匙 第戎芥末
• 2 杯 鸡汤
• ½ 杯 柠檬 汁
• 2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 高汤粉
• 1 茶匙 盐 或根据口味调整
• 4 汤匙 橄榄油

步骤

1. 将鸡肉洗净，用 纸巾 擦干。
2. 将鸡肉放入一个大碗中，加入大蒜、洋葱、第戎芥末、柠檬汁、盐、高汤粉、辣椒粉和烟熏辣椒粉。混合均匀，放入冰箱腌制 2-12 小时。
3. 将鸡肉从腌料中取出，刮掉腌料和洋葱。保留腌料。
4. 在大型 荷兰烤箱 中以中火加热橄榄油，加入鸡肉。两面煎 5 分钟。将鸡肉取出，放在一边。
5. 在锅中加入洋葱和剩余的腌料。中火煮 5 分钟，直到变褐色。
6. 将煎好的鸡肉块放回甜焦糖化的洋葱中。
7. 加入鸡汤，中火 炖 20 分钟，直到鸡肉完全煮熟。
8. 尝一下盐和其他配料的味道，并进行必要的调整。

注意事项、技巧和变化

• 如果你不能一次吃完，你可以将它存放在冰箱中 4 天，在冷冻室中保存最多 6 个月。
• 你可以在煎锅中用中火重新加热这道菜——如果你发现它太干，可以加入少许鸡汤使其湿润。
• 如果第戎芥末不容易买到，可以尝试使用其他类型的 芥末，比如全谷物或辣味棕色芥末。
• 您可以根据自己的口味调整辣度。您可以添加一些额外的香料，比如 黑胡椒 来改善它的风味。
• 尽量将鸡肉煎至金黄，因为这样可以改善外观和风味。
• 确保使用新鲜柠檬，这样才能获得良好的味道——如果新鲜柠檬不可用，可以使用瓶装柠檬或酸橙汁。
• 它可以搭配 米饭 或 花椰菜米 食用。