食谱：烤布丁

烤布丁
类别	布丁食谱
难度

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配料

• 4 个 鸡蛋
• ½ 杯 (120 克) 白砂糖
• ¼ 茶匙 盐
• 1 茶匙 香草 精华
• 1 夸脱 (946 毫升) 牛奶
• 黄油 或 起酥油

步骤

1. 将鸡蛋、糖、盐和香草一起搅拌。
2. 将牛奶 加热 并慢慢加入，不断搅拌（参见 调温）。
3. 将混合物倒入一个涂油或涂黄油的 烤盘 或者几个小的涂油耐热模具中。
4. 将烤盘或模具放入一个装有水的平底锅中，放入一个慢速 烤箱 (300–325°F / 150–160°C) 中，并 烘烤 30 到 40 分钟。
5. 用刀测试布丁是否已烤熟，如果刀子拔出来是干净的，就表示布丁已经完全烤熟了。

注释、技巧和变化

• 对于焦糖布丁，在鸡蛋中加入 4 汤匙 焦糖酱。

• 在布丁或布丁烤好后，在上面放一个 蛋白霜 或糖霜，需要大约一汤匙细砂糖加入一个打好的蛋白中；用一把浸在冷水中的宽刃刀抹平，然后放回烤箱中略微烤至金黄色。

• 在烘烤前，可以在烤盘底部放入 苹果酱 或 木瓜 果酱。凝固后，在上面加一些加热后的木瓜酱或苹果酱，以及一些切碎的 杏仁，然后热食。从新鲜水果开始，炖煮它（可选，加糖调味），加入半个 柠檬 的皮，并通过 筛子 过筛，或者使用 食品加工机。所得的果泥可以用一些切成星形的薄柠檬皮装饰。