食谱：啤酒芝士炖饭

啤酒芝士炖饭
类别	炖饭食谱
难度

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这个经典芝士味炖饭的变体，美味又可口。啤酒增添了威尔士奶酪的口感。最适合的啤酒是麦芽味浓厚的，而不是苦味重的。好的琥珀啤酒或比利时啤酒效果很好。

食材

• ½ 个大 洋葱，切丁
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 杯 生 意式烩饭米
• 1½ 杯热 蔬菜高汤（大约）
• ½ 杯 啤酒
• ¼ 杯 磨碎 帕尔马干酪
• ¼ 杯切碎的锐味 切达干酪（按口味添加）

步骤

1. 将高汤加热至接近 沸腾。保持热度。
2. 在厚底的中等大小的 平底锅 中，用橄榄油 煸炒 洋葱，加入少许 盐。当洋葱变软透明后，加入米饭，翻炒 直到每粒米饭都裹上油。
3. 加入啤酒，加热至 文火慢炖，不断搅拌。当啤酒大部分被吸收后，加入大约⅓到½杯热高汤。不断搅拌，保持文火慢炖。重复此步骤大约20分钟——大部分高汤应该被吸收，米饭应该在继续之前煮软。在烹饪过程中，米饭会产生浓稠的奶油酱汁（见 炖饭）。
4. 从火上移开，加入帕尔马干酪，搅拌使其混合。让干酪溶化，然后加入切达干酪。搅拌使其溶化并混合。如果想要更浓的芝士味米饭，可以加更多干酪。