食谱:保加利亚肉丸汤 (苏帕·托普切塔)

保加利亚肉丸汤 (苏帕·托普切塔)
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苏帕·托普切塔 是一款受欢迎的保加利亚汤。

食材

• 1 磅 (450 克) 牛肉末
• 6 汤匙 米饭
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙干 马郁兰
• 盐适量
• 胡椒粉 适量
• 6 杯水
• 2 牛肉 高汤块
• ½ 束青 洋葱，切片
• 1 个青 甜椒，切碎
• 2 个 胡萝卜，去皮切成薄片
• 3 个 西红柿，去皮切碎
• ½ 束 欧芹，切碎
• 1 个 鸡蛋
• 1 个 柠檬，取汁

步骤

1. 将牛肉、米饭、辣椒粉和马郁兰混合在一起。
2. 用盐和胡椒粉调味，轻轻但彻底地混合。
3. 将混合物做成 1 英寸 (2.5 厘米) 的肉丸，然后裹上薄面。
4. 将水、高汤块、1 汤匙盐、1 茶匙胡椒粉、青葱、甜椒、胡萝卜和西红柿放入大锅中。盖上盖子，煮沸，然后转小火，慢炖 30 分钟。
5. 加入肉丸，盖上盖子，再次煮沸。转小火，慢炖 20 分钟。
6. 加入辣椒，盖上盖子，慢炖 40 分钟或直至米饭煮熟。
7. 在烹饪结束前 5 分钟加入欧芹。尝一下味道，如果需要，可以加盐和胡椒粉。
8. 在盛放前，打散 鸡蛋和柠檬汁。将 1-2 汤匙热汤加入蛋液中，然后将蛋液倒入汤中。
9. 轻轻加热，搅拌，直到汤略微变稠，但不要煮沸。