食谱：Canjeero（索马里煎饼）

Canjeero（索马里煎饼）
类别	早餐食谱
难度

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Canjeero 是一种受欢迎的索马里煎饼，作为主食早餐菜肴享用。这些海绵状略带酸味的煎饼用简单的食材制成，非常适合浸泡炖菜和酱汁，或者单独享用。

配料

• 2 杯 面粉
• 1 杯 自发粉
• 1 茶匙 活性干酵母
• 1 汤匙 糖
• 3 杯温水
• 盐，适量

设备

• 大碗
• 搅拌器 或勺子
• 烤盘 或 不粘 煎锅
• 毛巾或 保鲜膜

步骤

1. 在一个大碗中，混合通用面粉和自发粉。
2. 在一个单独的小碗中，将活性干酵母和糖与 1 杯温水混合。静置几分钟以激活酵母，它应该变得泡沫状。
3. 将酵母混合物倒入装有面粉的大碗中。
4. 逐渐将剩余的 2 杯温水加入碗中，边搅拌边搅拌，使其形成光滑的面糊。稠度应该类似于煎饼面糊。
5. 用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住碗，让面糊发酵至少 2 小时，或者直到它膨胀到两倍大小并略微起泡。
6. 发酵完成后，在面糊中加入一小撮盐，充分搅拌。
7. 将烤盘或不粘煎锅在中火上预热。
8. 将一勺面糊倒入热烤盘上，形成圆形的煎饼。你可以根据自己的喜好制作大小不一的煎饼。
9. 在一面煎至表面起泡，边缘看起来凝固为止。然后翻面，煎至另一面金黄色。
10. 用剩余的面糊重复此过程，根据需要在烤盘或煎锅中添加更多油，以防止粘住。
11. 趁热与您最喜欢的浇头一起食用，例如蜂蜜、黄油或索马里茶。

说明、提示和变化

• Canjeero 传统上是在一个称为 taawa 的大型平烤盘上烹饪的。但是，不粘煎锅也能很好地工作。
• 发酵步骤对于获得 Canjeero 的标志性海绵状质地和酸味至关重要。确保留出足够的时间让面糊充分发酵。
• 你可以根据自己的喜好调整煎饼的大小。在索马里文化中，较小的 Canjeero 煎饼通常与各种配菜一起作为早餐食用。