食谱：芝加哥西冷牛排配赤霞珠巴萨米克汁

芝加哥西冷牛排配赤霞珠巴萨米克汁
类别	肉类食谱
份量	2

食谱 | 食谱 | 配料 | 设备 | 烹饪技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱

这是一道经典的牛排食谱，融合了美国和欧洲菜肴的风味。

配料

• 2 个 (16 盎司 / 550 克) 西冷牛排
• 蒙特利尔牛排调味料
• 1 杯 赤霞珠 葡萄酒
• 1 杯 巴萨米克醋
• 8-10 瓣 大蒜，切碎
• ⅓ 个大型白 洋葱，切丁
• 4 瓣 小洋葱，切丁
• 2 汤匙 特级初榨 橄榄油
• 胡椒粉

步骤

1. 将一个中等大小的 平底锅置于中低火上预热，并把 烤架预热至高温。
2. 将洋葱放入锅中，煸炒至淡黄色。
3. 将小洋葱和大蒜加入锅中，继续煸炒几分钟。确保所有食材都稍微变脆。
4. 倒入大约 ⅓ 的葡萄酒和 ⅓ 的醋。用小火 煨并减少约 5-10 分钟。
5. 将牛排放在 烧烤架上，用蒙特利尔牛排调味料调味。
6. 加入剩余的葡萄酒和醋，并撒上一些新鲜的黑胡椒粉调味。煮沸，直到不再闻到从蒸汽中散发出的酒精味。
7. 翻转牛排。你想要让牛排内部柔软（生熟度为三分熟），但外部焦香，以获得炭香味。
8. 酱汁减少到大约最初体积的 ⅓ 后，关火。
9. 将牛排从烤架上取下，放到室内。
10. 将牛排放在盘子上，淋上酱汁，即可享用！

注释、技巧和变化

• 你可能希望搭配一些与它浓郁风味相得益彰的配菜，比如 芦笋、新 土豆或烤 抱子甘蓝。