食谱：椰汁咖喱鱼

椰汁咖喱鱼
类别	鱼类食谱
份量	4
时间	1 小时
难度

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椰汁咖喱鱼是整条 鱼 在椰汁咖喱 酱汁 中加入酸橙叶。这道非常美味的泰国特色鱼菜是泰国宴会的经典主菜之一。搭配 米饭 单独食用也很美味。

配料

• 650 克 整条 鲷鱼 或类似的 鱼
• 1 公升杯 植物 油（留出 1 汤匙 用于 炒 咖喱酱）
• 1 茶匙 椰汁咖喱酱
• 6 个干 香茅叶
• 1 公升杯 椰奶
• 1 汤匙（注意：可能是公制 20 毫升） 鱼露
• 1 茶匙 糖
• 新鲜 香菜
• 1 个新鲜的红色 辣椒

步骤

1. 在 炒锅 或大型 平底锅 中，用大火将鱼用大部分的植物油 煎 至一面金黄。大约需要 5 分钟。
2. 降低火力，用 夹子 小心地将鱼翻面。
3. 再次开大火，煎至金黄。再次用夹子小心地将鱼夹到盛盘中。
4. 在炒锅中，用剩下的汤匙油轻轻地 炒 咖喱酱和香茅叶。
5. 加入椰奶和鱼露。 煨 约 5 分钟。
6. 加入糖，再煨 5 分钟。
7. 品尝，看是否需要再加椰奶、鱼露或糖。
8. 将酱汁浇在鱼上，用香菜和切碎的辣椒 装饰。

警告

• 处理辣椒后，务必洗手。尤其要注意不要触碰眼睛、孩子或宠物。