食谱：椰奶奶油夹心蛋糕配蛋白霜（Bienmesabe）

椰奶奶油夹心蛋糕配蛋白霜（Bienmesabe）
类别	蛋糕食谱
份量	10
难度

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这个受欢迎且美味的甜点食谱来自原始贡献者的祖母。

食材

蛋糕

• 3 个大型鸡蛋
• ½ 杯 白色砂糖
• ½ 杯自发面粉
• 1 茶匙 纯香草精

椰奶奶油馅

• 2 杯牛奶
• 1 ½ 杯白色砂糖
• 2 杯椰奶
• 4 个大型蛋黄（保留蛋白用于蛋白霜）
• ¾ 杯甜味椰丝
• ⅓ 杯玉米淀粉

蛋糕糖浆

• ½ 杯椰奶
• ¼ 杯椰朗姆酒

蛋白霜

• 4 个大型蛋白
• 12 汤匙 白色砂糖

步骤

蛋糕

1. 将烤箱预热到 350°F。在 9 x 13-英寸的蛋糕模具中涂抹黄油。
2. 在电动搅拌器的碗中，打发鸡蛋和糖，直到颜色变淡且蓬松。
3. 加入面粉、泡打粉和香草精；混合均匀。
4. 将面糊转移到准备好的模具中。在 350°F 的温度下烤 30-35 分钟，或直到插入中心的牙签取出时是干净的。
5. 在冷却架上完全冷却蛋糕。同时，制作椰奶奶油馅。

椰奶奶油馅

1. 在一个大碗中，用打蛋器将糖、椰奶、蛋黄、椰丝和玉米淀粉混合在一起。
2. 在一个大的平底锅中，将牛奶和剩余的 1 杯糖混合在一起；用中火加热，直到糖溶解且牛奶冒蒸汽。
3. 将热牛奶慢慢倒入蛋液混合物中；将蛋奶混合物倒回平底锅中。
4. 不断搅拌，煮至蛋奶混合物变稠，3 到 4 分钟。
5. 将蛋奶混合物倒入一个耐热碗中。用保鲜膜直接盖住表面。放在一边完全冷却，大约 1 小时（或在冰箱中过夜）。
6. 在椰奶奶油和蛋糕冷却的同时，制作蛋糕糖浆。

简单糖浆

1. 将水和糖放在一个中等大小的平底锅中；煮沸。
2. 转移到一个碗中，加入椰奶和朗姆酒；搅拌混合。

蛋白霜

1. 将糖和水放入一个小平底锅中，煮沸。煮沸，不断搅拌以溶解糖，4 分钟。
2. 在电动搅拌器的碗中，打发蛋白和剩余的 1 汤匙糖。
3. 在搅拌器运转的情况下，将糖浆混合物慢慢地、稳定地、连续地倒入其中。

组装

1. 将烤箱预热到 400°F。
2. 用一把锯齿状刀将蛋糕水平切成两层。
3. 用刷子在底层刷上糖浆，并涂抹椰奶奶油。
4. 加上第二层蛋糕，并重复使用糖浆和椰奶奶油。
5. 在蛋糕上涂抹蛋白霜。
6. 将蛋糕放入烤箱中 2 到 3 分钟，或直到蛋白霜烤至金黄色。