食谱：菲菲尔 (埃塞俄比亚香辣炒鸡蛋配英吉拉饼)

菲菲尔 (埃塞俄比亚香辣炒鸡蛋配英吉拉饼)
类别	早餐食谱
难度

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菲菲尔 是一道受欢迎的埃塞俄比亚菜，以香辣炒鸡蛋和英吉拉饼（传统的埃塞俄比亚薄饼）碎块制成。 这道美味可口、令人愉悦的菜肴通常作为早餐或轻食食用。 菲菲尔的香气浓郁的香料和独特的质地，让您体验埃塞俄比亚美食的独特风味。

食材

• 2 汤匙 橄榄油
• 1 个中等大小的 洋葱，切碎
• 2-3 个 西红柿，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1-2 个 青辣椒，切碎
• 1 茶匙 柏柏尔香料混合物
• 4-6 块剩余的 英吉拉饼，撕成小块
• 4 个大 鸡蛋
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 姜黄粉
• ¼ 茶匙 盐，或根据口味添加
• 新鲜 香菜，切碎，用于 装饰

设备

• 大平底锅或 煎锅
• 搅拌碗
• 木勺或锅铲
• 砧板
• 厨师 刀

步骤

1. 在中火上将橄榄油倒入大平底锅或煎锅中加热。
2. 将切碎的洋葱放入锅中，炒 至透明并略微变黄。
3. 加入切碎的大蒜和青辣椒，继续炒 1 分钟，直到香味溢出。
4. 将切碎的西红柿放入锅中，煮至变软。
5. 在搅拌碗中，打入鸡蛋，加入柏柏尔香料混合物、辣椒粉、姜黄粉和盐。 充分搅拌均匀。
6. 将炒好的蔬菜推到锅的一边，腾出空间放鸡蛋。
7. 将打好的鸡蛋倒入锅中空出的空间，用木勺或锅铲翻炒至完全熟透。
8. 将炒好的鸡蛋与锅中炒好的蔬菜混合在一起。
9. 将英吉拉饼撕成小块，放入锅中。 充分搅拌混合所有食材。
10. 继续煮几分钟，让英吉拉饼吸收香味，略微变软。
11. 将锅从火上移开，用新鲜切碎的香菜 装饰。 热食，尽情享用这道传统埃塞俄比亚菜的香辣风味。

备注、技巧和变化

• 菲菲尔传统上是用剩余的英吉拉饼制作的，但如果你没有剩余的英吉拉饼，可以使用新鲜的英吉拉饼，或者用其他薄饼代替。
• 根据您的口味偏好，添加更多或更少的青辣椒或柏柏尔香料混合物，调整菜肴的辣度。
• 如果您喜欢更顺滑的质地，可以将撕碎的英吉拉饼撕成更小的块，或者在与其他食材混合时用叉子轻轻捣碎。
• 可以作为单独的菜肴食用，也可以作为馅料制作成卷饼或三明治，打造美味且令人满意的美食。