食谱：鱼派

鱼派
类别	海鲜食谱
难度

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有许多不同的方法可以制作鱼派，没有人能提供一个最完美的食谱。欢迎您添加建议，告诉我们您是如何制作这种经典菜肴的!

原料

• 200 克 新鲜 三文鱼
• 200 克 烟熏 黑线鳕
• 100 克 虾仁
• 100 克 贻贝
• 5 扇贝
• 2 磅 (1 公斤) 土豆
• 肉豆蔻
• 黄油
• ¼ 品脱 (150 毫升) 新鲜 单 奶油
• 2 月桂叶
• 牛奶
• 50 克 埃门塔尔或阿彭策勒奶酪，磨碎

步骤

1. 将所有鱼放入一个 平底锅 中，加入足够的牛奶，使鱼完全浸没。加入月桂叶和少许盐。
2. 煨 低温约 5 分钟
3. 将鱼从锅中取出，去皮黑线鳕和三文鱼，用叉子将其撕成小块。放回牛奶中，备用。
4. 将土豆去皮煮至软烂，可以用来制作土豆泥。煮沸至少 20 分钟，否则土豆泥可能会结块。土豆泥需要非常细致地捣碎，建议在最初压碎土豆后使用电动打蛋器。
5. 将一些牛奶倒入土豆中，使鱼的味道渗入其中。土豆泥不应该太稀，可以加入一些奶油，并在土豆中磨一些肉豆蔻。
6. 将煮好的鱼放入一个 烤盘 的底部，加入剩余的牛奶酱。烤盘不要太大，因为最好是将鱼堆成几层，而不是铺成一层。完成此步骤后，轻轻拍打鱼，使鱼稍微紧凑一些。
7. 将土豆泥铺在鱼的上面，高度约 1.5 英寸 (38 毫米)，确保土豆泥铺平，不要堆在中间。使用叉子在土豆泥表面上压出条纹，这样在烤箱中土豆泥会变得更加漂亮。
8. 在这个阶段，如果你愿意，可以在土豆泥上面撒上磨碎的奶酪，如果你有艺术细胞，可以在鱼派的边缘放一些去皮的大虾，中间可以放一些装饰。
9. 将鱼派放入 烤箱 中，温度为 220°C，烘烤约 30 分钟，直到土豆泥/磨碎的奶酪表面变得金黄，土豆泥冒泡。
10. 从烤箱中取出，立即食用。

备注、技巧和变化

• 鱼派最好的搭配是 海蓬子，如果你能买到的话 (煮 10 分钟，加入黄油，可以加一些磨碎的帕尔马干酪) 或者新鲜的绿色 沙拉。