食谱：加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）

加拿大法式牧羊人派（Pâté Chinois）
类别	牛肉食谱
时间	45 分钟
难度

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Pâté chinois（中国派）是加拿大法式传统主菜，通常在一年中最冷的几个月供应。它通常与腌制的甜菜一起食用。

食材

• 8 个中等大小的新鲜完整白色土豆
• 2 磅 牛肉馅
• 1 个小型黄洋葱或西班牙洋葱，切碎
• 1 个小型绿色青椒（可选），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒玉米，沥干，或带酱汁的奶油甜玉米
• 2 汤匙 黄油
• ½ 杯 牛奶
• 盐
• 胡椒粉

步骤

1. 在略微加盐的水中煮沸土豆，直到变软，沥干。将土豆捣碎，加入 2 汤匙黄油和适量的牛奶，以达到可涂抹的稠度。放在一边。
2. 将牛肉馅与洋葱和青椒一起炒至褐色。将油脂沥干，将牛肉馅混合物放入烤盘底部。
3. 将奶油玉米和整粒玉米混合在一起，然后铺在牛肉上。
4. 将土豆泥铺在上面，形成“外皮”。轻轻地撒上红辣椒粉，并根据自己的口味加盐/胡椒粉，如果需要，可以用叉子在上面压出痕迹。
5. 不加盖在 400°F 的温度下烘烤，直到土豆变成金黄色（大约 30 分钟）。
6. 趁热食用，配上大量切片的冷腌甜菜。

备注、提示和变化

• 将 ½ 杯磨碎的帕尔马干酪与土豆混合，或在烹饪前在土豆上放上切碎的切达干酪。
• 另见牧羊人派。