食谱：猪肉饺子

猪肉饺子
类别	开胃菜食谱
份量	5 份或更多
时间	准备：1 小时 烹饪：15-30 分钟
难度

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饺子 是中国锅贴饺子 (锅贴)的日本变体。它由薄面皮包裹馅料，然后折叠并煎制。馅料和酥脆外皮之间的反差是一种非常令人愉悦的感觉，就像许多菜肴一样，它可以融合几乎任何口味。

食材

饺子

• ½ 磅 肉末 猪肉
• 1-3 茶匙 准备好的 芥末
• 1-2 汤匙 酱油
• 1-2 汤匙切碎的 葱、青椒 和/或 辣椒
• 至少 50 个圆形的 馄饨皮 或其他圆形饺子皮（见下文说明）

蘸酱

• 酱油 和 蜂蜜（混合至适口）
• 黑豆酱
• 花生酱
• 梅子酱
• 黑醋和切丝的姜
• 酱油 加一些 米酒 醋

步骤

组装

1. 用干净的双手将猪肉、芥末、酱油和蔬菜混合在一起。
2. 取出饺子皮，用湿毛巾或 纸巾 覆盖，防止其变干。
3. 在每个饺子皮的中心放约 ½-1 茶匙馅料。
4. 将饺子皮的一半边缘弄湿。将饺子皮对折，包裹馅料，使湿边和干边对齐。捏紧边缘，确保密封牢固。
5. 可以直接进入烹饪阶段，或者将饺子冷冻保存，冷冻时间最长可达 6 个月。

烹饪

1. 在中火或中高火上加热一个厚重的 煎锅（不是 不粘锅）。
2. 用植物油轻轻刷锅。放入 8-10 个饺子，不要放太多饺子，以免拥挤。
3. 让这些饺子至少煮 2 分钟，不要碰它们。它们会发出嘶嘶声和爆裂声，但不要碰它们，直到它们粘住锅底（通常大约 2 分钟）。
4. 当饺子底部变成棕色时（观察饺子接触锅底边缘），检查是否粘住。
5. 当饺子粘住锅底后，在锅中倒入约 ⅓ 杯汤汁、肉汤或水，深度约为 ⅛-¼ 英寸。盖上紧密的锅盖。
6. 煮至所有液体都变成蒸汽（约 2 分钟）。这是这个过程中比较难的部分。你可能需要根据液体和你的锅调整使用的液体量。
7. 小心地将饺子从锅中取出。趁热与蘸酱一起食用。

说明、小贴士和变化

• 包装的饺子皮和包装的馄饨皮之间的主要区别在于形状——饺子皮是圆形的，馄饨皮是方形的。你用哪一种是个人喜好问题。如果两种都有，可以尝试一下，然后决定你喜欢哪一种。你也可以 自己制作这些皮，但这是一个费时的过程，面团需要擀得非常薄。
• 你可以根据自己的口味改变馅料的食材。猪肉与其他食材搭配效果很好。请记住，馅料太湿会导致饺子在烹饪过程中膨胀太多，从而导致饺子裂开，而馅料太干会导致饺子在烹饪过程中变得更干。任何馅料都应该可以轻松地保持其形状，如果将其捏成较小的球状。