食谱：果酱卷

果酱卷
类别	甜点食谱
份量	4
时间	1 小时或 2.5 小时
难度

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果酱卷 是一种传统的英国美食，可能是在 19 世纪早期发明的。它是一种扁平的牛油酥皮布丁，涂上果酱后卷起来。过去，果酱卷也被称为衬衫袖布丁，因为它通常是在旧衬衫袖中蒸制和供应的。因此，布丁的另一个昵称是死人胳膊。果酱卷出现在比顿夫人的烹饪书中，名为果酱卷布丁。

配料

• 250 克 (1 杯 或 8 盎司) 自发粉
• 1 捏 盐
• 125 克 (½ 杯或 4 盎司) 切碎的牛油酥
• 90-120 毫升 (6-8 汤匙) 水
• 4 汤匙 覆盆子果酱，温热
• 少许牛奶
• 1 个鸡蛋，打散
• 1 茶匙 细砂糖 用于上釉

步骤

1. 将烤箱预热至200°C (400°F 或 6 级)。
2. 将面粉和盐一起过筛到碗中。加入牛油酥，并加入足够的水，使其形成柔软但不会粘手的面团。
3. 将面团转移到撒上面粉的工作台上，擀开成大约 20×30 厘米 (8×12 英寸) 的长方形。
4. 用温热的果酱刷面团，在四周留出 1 厘米 (½ 英寸) 的边。
5. 将边折进去，用牛奶刷一下。将短边朝向你，松散地卷起面团，并将两端密封好。
6. 将面团放在一个涂了油的烤盘上，封口朝下。用打散的鸡蛋刷一下，并撒上细砂糖。
7. 在烤箱中烘烤 35-40 分钟，直到呈金黄色。
8. 从烤箱中取出，再撒上一些糖，趁热食用，配以自制英式蛋奶酱。