食谱：牙买加烤三文鱼

牙买加烤三文鱼
类别	三文鱼食谱
难度

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三文鱼片用牙买加香料腌制，例如苏格兰帽辣椒、多香果、肉桂、肉豆蔻、百里香和姜。

食材

• 4 个 (24 盎司) 三文鱼 片，一面带皮
• 2 汤匙 切碎 的 姜
• 2 个苏格兰帽或哈瓦那 辣椒，去蒂去籽，如果您喜欢
• 1 ½ 茶匙 盐
• 1 ½ 茶匙现磨 黑胡椒
• ¼ 茶匙现磨 天堂颗粒，或更多胡椒
• ½ 茶匙现磨 多香果
• ½ 茶匙现磨 肉桂
• ¼ 茶匙现磨 肉豆蔻
• 8 根 百里香
• ½ 杯 橄榄油
• 一条耐热毛巾，用绳子系好，浸泡在油中

步骤

1. 在 搅拌机 或 食品加工机 中，将除三文鱼和油外的所有食材一起搅拌成泥，直到光滑。在机器运行的同时，慢慢地淋入油。
2. 倒入一个加仑大小的拉链袋中。加入三文鱼，冷藏至少 10 分钟。
3. 在一个大型烟囱启动器中加热约 28 块木炭。均匀地分散在 烤架 底部。
4. 重新安装烤架。用毛巾快速给烤架涂油。
5. 将三文鱼皮朝下放进去，盖上盖子，经常翻动，直到整个三文鱼都变成粉红色，用叉子测试时很容易剥落。
6. 取出放到盘子里，用 铝箔 盖住。静置 5-7 分钟，然后趁热食用。