食谱：炒鸡肉饭 (Khao Pad Gai)

炒鸡肉饭 (Khao Pad Gai)
类别	泰国菜谱
份量	3 人份
时间	40 分钟
难度

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炒鸡肉饭 是泰式炒饭，加入鸡肉，类似于泰国中部地区街头小贩的做法。请注意，这只是一个非常不精确的食谱，因此“杯”指的是“一把”。任何容纳大约一大把容量的量具都可以。

食材

• 花生油
• 1 个大型 鸡胸肉，切成薄条
• 2 个 鸡蛋，不打散
• 4 杯（900 克）煮好的泰国茉莉 米饭，冷藏过夜
• ½ 个黄色 洋葱，切成条状
• ¾ 个罗马 番茄，切成条状
• 2 根 青葱，切成薄片
• ¾ 杯（180 克）香菜，切碎
• 泰国 鱼露 (nam pla)
• 酱油
• 1 汤匙 糖 (最好是 棕榈糖)
• 1 茶匙 盐
• 2 瓣 大蒜，切碎并煎炒
• 醋

可选

• 1 茶匙 味精
• 2 汤匙泰国 辣椒酱

装饰

• 3 片 黄瓜，去皮（注意：如果需要，可以用叉子轻轻地沿着黄瓜的四周划过）
• 3 片罗马番茄
• 3 根青葱
• 生菜叶

步骤

1. 确保所有食材都已准备好，并放在炉子附近的碗里。
2. 在炒锅中加入约 4 汤匙花生油，并将火焰调至大火。
3. 当油几乎冒烟时，加入鸡肉条，用炒锅铲或铲子用力翻动。
4. 当鸡肉看起来开始变色时，将其推到炒锅的边缘，然后将鸡蛋打入炒锅中。
5. 稍微搅拌一下鸡蛋。当几乎完全炒熟时，加入鸡肉并继续搅拌约 30 秒钟。
6. 将鸡蛋/鸡肉推到一旁，再加一些油，然后加入番茄和洋葱。翻炒 约 5 分钟。它们看起来可能还没熟，但最后会熟透的。
7. 加入冷藏过的米饭，搅拌均匀。
8. 将火焰调至小火，然后根据口味加入几滴鱼露和酱油。
9. 加入糖、盐、味精、少许醋和辣椒酱（如果需要）。最后，在上面加入煎好的大蒜。将所有食材搅拌均匀，然后关火。
10. 在一个大盘子上，将装饰放在生菜叶上，然后将炒饭放在旁边。
11. 用装饰搭配炒饭食用。