食谱：Kik Alicha（黄豌豆炖菜）
| Kik Alicha（黄豌豆炖菜） | |
|---|---|
| 类别 | 埃塞俄比亚菜谱 |
| 难度 |  |
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Kik alicha 是一种令人舒心且美味的埃塞俄比亚黄豌豆炖菜，用黄豌豆在温和香浓的酱汁中炖制而成。这道素食炖菜是埃塞俄比亚美食的主食，通常作为传统埃塞俄比亚餐的一部分供应。
- 1 杯 黄 豌豆
- 1 个大 洋葱，切碎
- 3 瓣 大蒜，切碎
- 1 汤匙 磨碎 的 姜
- 2 汤匙 Niter Kibbeh（埃塞俄比亚香料澄清黄油）或普通黄油/油
- 1 茶匙 姜黄
- ½ 茶匙 孜然
- ½ 茶匙 辣椒粉
- 盐，适量
- 新鲜 香菜 或 欧芹，切碎，用于 装饰
- 用冷水在滤网中冲洗黄豌豆，以去除任何污垢或碎屑。在滤网中沥干。
- 在一个中等大小的锅中，将冲洗过的豌豆、切碎的洋葱、切碎的大蒜、磨碎的姜、Niter Kibbeh、姜黄、孜然、辣椒粉和盐混合在一起。
- 加入足够的水，覆盖豌豆约一英寸。
- 用中高温将锅烧开。降低火力至低，盖上盖子，炖约 35-40 分钟，或直到豌豆变软并煮熟。偶尔搅拌以防止粘锅。如果需要，在烹饪过程中添加额外的水以保持所需的稠度。
- 品尝炖菜，并根据需要用盐调整调味。
- 从火上移开，让炖菜静置几分钟，让味道融合在一起。
- 用新鲜切碎的香菜或欧芹装饰。热食作为主菜或作为传统埃塞俄比亚餐的一部分供应，配以英杰拉（埃塞俄比亚薄饼）或米饭。
- 为了使口感更浓郁，可以用勺子背面将一些煮熟的豌豆压碎。
- Kik alicha 可以提前做好并重新加热。第二天往往味道更好，因为味道会继续融合。
- 在烹饪前将豌豆浸泡一夜可以帮助缩短烹饪时间。
- 根据您的口味喜好调整香料。添加更多姜黄以获得更亮丽的黄色，或增加辣椒粉以获得更辣的味道。
- 您可以通过在炖菜中添加胡萝卜、土豆或西红柿等蔬菜来定制 Kik alicha。
- 有些食谱要求添加少量磨碎的 Mitmita 香料，以获得更强的辛辣味和复杂的味道。
- 黄豌豆是植物蛋白、膳食纤维和必需营养素的良好来源。它们也含有低脂肪，富含维生素和矿物质。