食谱：库沙里（埃及米饭、面条和扁豆沙拉）

库沙里（埃及米饭、面条和扁豆沙拉）
份量	7
难度

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库沙里，也拼写为koshari或kushari，是一种埃及菜肴，由米饭、面条和豆类组成。它结合了地中海和中东美食的元素。

食材

基础

• 1 杯 印度香米
• 1 杯棕色 扁豆
• 1 杯 肘形面
• ½ 杯 鹰嘴豆

酱汁

• ½ 洋葱，切丁
• 2 汤匙 橄榄油
• 6 盎司 罐装 番茄酱
• 1 杯水
• 2 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙黑 胡椒粉，更多可根据个人喜好添加
• 1 茶匙白 葡萄酒醋，更多可根据个人喜好添加

步骤

基础

1. 如果使用干鹰嘴豆和扁豆，请在水里浸泡一夜。
2. 煮米饭、鹰嘴豆和扁豆，直到变软。煮面条直到 煮到略硬。将所有材料沥干。
3. 在一个密封容器（例如保鲜盒）中，将米饭、扁豆和面条分层放置，然后放上鹰嘴豆。这就是库沙里的基础。

酱汁

1. 用油煎切丁的洋葱，加入橄榄油，直到变脆。如果需要，可以沥干多余的油，并留作装饰。
2. 将番茄酱和水混合在 平底锅 中。开中高火，加入孜然粉、黑胡椒粉和醋。
3. 加热酱汁，直到大部分液体蒸发。
4. 加入温水或热水，用小火 炖。可选用手动 搅拌机 来增加浓稠度。

上菜

1. 在单独的碗中舀入 1½ 杯库沙里的基础。
2. 在上面浇上一些酱汁。
3. 装饰 1 汤匙洋葱。
4. 根据个人喜好加入醋和黑胡椒粉，即可食用。