食谱：Lapis Legit（多层香料蛋糕）
| Lapis Legit（多层香料蛋糕） | |
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| 类别 | 蛋糕食谱 |
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Lapis legit（荷兰语：spekkoek）是一种香料味的层层叠叠的蛋糕。它是荷兰在印度尼西亚殖民统治的遗产，在开斋节和圣诞节庆祝活动中备受喜爱。在荷兰，切片蛋糕作为Rijsttafel（印度尼西亚米饭桌）的甜点供应。
这款蛋糕的质地类似于巴姆蛋糕，但没有巧克力或糖衣。烤制这款蛋糕需要极大的耐心。蛋糕的每一层都是通过将少量面糊从杯子里倒入烤盘中，然后将烤盘放入烤箱中直到面糊在热量作用下变成金黄色。然后将烤盘从烤箱中取出，重复上述过程，直到所有层次都堆叠起来。在燃气烤箱中烘烤蛋糕比使用电烤箱更能散发出香气，但在荷兰烤箱中用木炭在盖子上生火可以产生最好的效果。
如果丁香或小豆蔻种子难以找到，可以用斯佩科克粉作为替代。在烘烤前研磨混合香料会使蛋糕散发出更浓郁的香气。
- 将丁香、小豆蔻、肉豆蔻和肉桂混合并过筛。
- 打发黄油直到光滑细腻。
- 打发蛋黄和糖直到蓬松。
- 在另一个搅拌碗中打发蛋白直到蓬松，然后与蛋黄混合。
- 将香料、炼乳、面粉和黄油混合在一起。
- 给一个蛋糕模抹油。
- 用一个小杯子，将30-35毫升面糊铺入模具中，形成一层。
- 烘烤在预热至350°F的烤箱中（从顶部加热），直到变成金黄色（4-5分钟）。
- 从烤箱中取出，用黄油刷以增加风味，然后在上面铺上另外30-35毫升面糊，形成另一层。
- 重复烘烤和分层，制作大约30-40层。
- 为了增加烘烤过程的复杂性，一些蛋糕店会在蛋糕内部和顶部添加干李子（梅干）。