食谱：卢曼达（赞比亚秋葵炖菜）

卢曼达（赞比亚秋葵炖菜）
类别	炖菜食谱
难度

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卢曼达 是一款风味独特的赞比亚秋葵炖菜，它展现了秋葵独特的口感和风味。这款素食炖菜以新鲜秋葵、西红柿、洋葱和香料混合制成。这道美味的菜肴通常与恩西玛一起享用，恩西玛是一种流行的赞比亚主食。

食材

• 2 汤匙 植物油
• 1 洋葱，切成细末
• 2瓣 大蒜，剁碎
• 1个 辣椒，切碎（去除种子可减少辣度）
• 1 茶匙 红椒粉
• 1茶匙 孜然粉
• ½茶匙 姜黄粉
• ½茶匙 芫荽粉
• 2 杯 切片的新鲜 秋葵
• 1个 西红柿，切丁
• 盐，适量

设备

• 大锅
• 切菜板
• 刀
• 木勺 或 铲子

步骤

1. 在大锅中，用中火加热植物油。
2. 将切碎的洋葱、剁碎的大蒜和切碎的辣椒加入锅中。煸炒至洋葱变软透明。
3. 加入红椒粉、孜然粉、姜黄粉和芫荽粉。煮一两分钟，使香料的味道释放出来。
4. 将切片秋葵和切丁西红柿加入锅中。搅拌均匀，使蔬菜与香料混合。
5. 根据口味用盐调味。根据你的喜好调整调味。
6. 将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，或直至秋葵变软煮透。
7. 在烹饪过程中偶尔搅拌，以防止粘锅，并确保秋葵和西红柿均匀煮熟。
8. 炖菜煮好后，将锅从火上移开，静置几分钟再食用。

备注、技巧和变化

• 为了使炖菜更浓稠，您可以在烹饪过程中在锅中加入一勺玉米粉或木薯粉。
• 卢曼达传统上与恩西玛一起食用，恩西玛是一种硬玉米粥，但它也可以与米饭或面包一起食用。