食谱：Mahshi（埃及酿菜）

Mahshi（埃及酿菜）
类别	埃及食谱
难度

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Mahshi 是一道美味的埃及菜，它将各种蔬菜塞满了米饭、香草和香料的美味混合物。它是一种用途广泛且令人满意的菜肴，可以根据个人口味进行定制。Mahshi 通常作为主菜，在节日或聚会期间受到家人和朋友的喜爱。

成分

• 用于酿制的各种蔬菜，如 西葫芦、茄子、甜椒 和 番茄
• 1 杯 中粒 米饭
• ½ 杯 番茄酱
• ¼ 杯 橄榄油
• ¼ 杯 新鲜 欧芹，切碎
• ¼ 杯 新鲜 薄荷叶，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 茶匙 地面 孜然
• 1 茶匙 地面 香菜
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 水，适量

设备

• 刀 用于切割和掏空蔬菜
• 勺子，用于舀出蔬菜种子和果肉
• 搅拌碗
• 烤盘 或砂锅
• 铝箔
• 烤箱

步骤

1. 通过小心地切掉顶部并舀出种子和果肉，为酿制蔬菜做好准备，创造空心的外壳。将舀出的蔬菜果肉留待以后使用。
2. 在一个搅拌碗中，将中粒米饭、番茄酱、橄榄油、切碎的欧芹、切碎的薄荷叶、切碎的大蒜、孜然粉、香菜粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。搅拌均匀，直到所有配料充分混合。
3. 用米饭和香草混合物填满每个空心的蔬菜，将其紧密地包装起来，并在顶部留出一些空间，以便米饭在烹饪过程中膨胀。
4. 将酿好的蔬菜排列在一个烤盘或砂锅中，将它们紧密地放在一起，以便互相支撑。
5. 用预留的蔬菜果肉填充酿好的蔬菜之间的任何空隙。这有助于防止它们在烹饪过程中移动。
6. 将足够的水倒入烤盘中，以部分覆盖酿好的蔬菜。这将有助于创造一个潮湿的烹饪环境。
7. 用铝箔覆盖烤盘，确保将其密封好以保持水分。
8. 将烤箱预热至 180°C (350°F)，并将 mahshi 烘焙 大约 60-75 分钟，或直到蔬菜变软，米饭馅料煮熟。
9. 取下铝箔，继续烘烤 10-15 分钟，以使酿好的蔬菜的顶部略微变褐。
10. 煮熟后，将 mahshi 从烤箱中取出，让其稍微冷却，然后食用。