食谱：卷寿司 (Maki Roll)

卷寿司 (Maki Roll)
类别	寿司食谱
难度

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卷寿司，也称为卷寿司或maki roll，是寿司的一种。它是通过将海苔、调味寿司饭和馅料层层叠加，然后卷起来，切成单独的块来制作的。卷寿司的外层会有所不同，外层可以是海苔或米饭，后者有时被称为反卷。

食材

• 准备好的寿司饭
• 馅料，根据需要（这可能包括生/烟熏三文鱼、金枪鱼等，或者黄瓜或鳄梨）
• 海苔片
• 芥末酱
• 水
• 芝麻，如果做米饭在外面的反卷（可选）

设备

• 寿司卷帘 (makisu)
• 保鲜膜，如果做反卷

说明

1. 将卷帘放在切菜板上。如果做米饭在外面的反卷，用双层保鲜膜包裹卷帘，以防止米饭粘在卷帘上。
2. 将一张海苔光面朝下放在卷帘上。
3. 在沾米饭之前先把手弄湿。用一只手抓起米饭，然后把一把米饭放在海苔的中央。将米饭均匀地铺在海苔上，厚度约为 6 毫米，在与竹子平行的边上留出 2 厘米的空隙。一般来说，如果你看不到海苔，就说明米饭放太多了。
4. 如果做反卷，将海苔和米饭迅速翻转到寿司卷帘上。现在米饭应该在保鲜膜的表面上，海苔朝向你。
5. 将主要的食材排成一排放在中间。慢慢地用卷帘将海苔推向自己（朝远离你的方向滚动），用拇指和手掌的根部保持稳定。当您到达食材排的时候要小心，确保它是在卷下面，而不是只是被推着走。
6. 当您到达海苔片的末端时，使用卷帘将卷稍微压实，确保米饭粘在一起。当把一个不平的卷弄平的时候，不要太用力地挤压两侧，也不要从上面压平卷。
7. 为了固定卷的末端，从垫子的一个侧面伸出约半英寸，用手掌的根部轻轻地按压，将其固定住。
8. 从寿司卷帘上取下卷寿司，放在下面的切菜板上。
9. 在切之前，将一把锋利的刀弄湿。从中间向外切卷寿司，切成 5、6 或 8 段（取决于卷的大小和您的喜好）。先从中间切开可以确保所有食材都会向外面的两块移动。对于 6 或 8 段的卷寿司，先从中间切开，然后把一块卷寿司放在另一块卷寿司的后面，再把每一半切成两半。
10. 如果做反卷，可以用芝麻装饰外部的米饭。
11. 佐以酱油蘸食。如果文化允许，您也可以使用筷子、腌姜和芥末。生鱼片、味增汤、其他寿司，或者只是普通的日本菜也经常与之一起供应。绿茶被认为是配寿司的最佳饮品。

注意事项和建议

• 在处理米饭之前把手弄湿可以防止米饭结块和粘在手上。但是，水分过多也会使米饭粘性降低，所以不要过量。

变体

常见的卷寿司包括

• 加州卷： 鳄梨、蟹肉或蟹肉棒、黄瓜.

• 金枪鱼卷： 金枪鱼，用米饭和海苔包裹。同样的组合也用来做任何其他类型的鱼的素卷。

• 辣金枪鱼卷： 金枪鱼、辣酱（日本蛋黄酱和斯里拉差酱的混合物）

• 神风卷： 金枪鱼、黄尾鱼、辣酱

• 费城卷： 三文鱼（生或烟熏）、奶油奶酪

• 黄瓜卷： 切片黄瓜

• 鸡蛋卷： 切片蛋黄.