食谱：印度奶酪豌豆咖喱

印度奶酪豌豆咖喱
类别	印度菜谱
份量	3
时间	40分钟
难度

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食材

• 6 汤匙 油
• 8 盎司 (200 克) 印度奶酪，切成1英寸 立方体
• 1 茶匙 姜蒜酱
• 1 杯 切碎 的 洋葱
• 1 杯 西红柿 泥
• 3 个绿色 辣椒，去籽，切碎
• ½ 茶匙 孜然籽
• ¼ 茶匙 姜黄粉
• ½ 茶匙红色 辣椒粉
• 1 茶匙 香菜粉
• 印度香料
• 1 茶匙 盐
• ½ 杯 豌豆
• ¾ 杯 (200 毫升) 水
• 1 汤匙切碎的 香菜

步骤

煎印度奶酪

1. 在深锅中加热一些油。
2. 加入印度奶酪块，在中低火上 煎 所有侧面，直到金黄色。
3. 从锅中取出印度奶酪，放在 纸巾 上沥干。

酱汁

1. 从同一个锅中倒出多余的油，然后加入姜蒜酱。
2. 加入切碎的洋葱，一边搅拌一边烹饪，直到洋葱变成半透明。
3. 加入切碎的西红柿，搅拌均匀。在中火上煮熟。
4. 当西红柿完全出水时，关火。冷却。
5. 将混合物倒入搅拌机中，加入辣椒。
6. 搅拌至光滑。

印度奶酪豌豆咖喱

1. 在锅中加热油。
2. 加入孜然籽，煎至爆裂。
3. 加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和印度香料。在小火上充分搅拌。
4. 加入搅拌好的泥，在中火上充分搅拌。
5. 加入盐调味，然后加入豌豆。
6. 加一些水，盖上盖子， 蒸 直到豌豆完全煮熟。
7. 揭开盖子，加入煎好的印度奶酪。充分搅拌，如果需要，可以加更多水。

炝锅

1. 加热一个小锅/炝锅锅。
2. 加入1 茶匙油和½ 茶匙红色辣椒粉。充分搅拌。
3. 关火，在食用时加入印度奶酪豌豆咖喱。

备注、技巧和变化

• 印度奶酪 是一种压制的未腌制奶酪，通常是新鲜制作的。它可以在印度或特色杂货店购买，如果买不到，可以用 豆腐 代替。