食谱：地中海牛肉炖

地中海牛肉炖
类别	牛肉食谱
份量	4
时间	150 分钟
难度

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这是一道以地中海为灵感的，美味可口的牛肉炖菜。它基于基思·弗洛伊德在他的弗洛伊德环游地中海电视系列中烹饪的一道菜。橄榄使这成为一顿丰盛的餐点，但可以搭配米饭或简单的面包来吸取肉汁。

食材

• 500 克（1.1 磅）瘦牛肉炖肉/焖肉（切成块，不要切丁）
• 600 克（1.3 磅）绿色橄榄，去核
• 6 个大型西红柿，切丁
• 1 个洋葱，切碎
• 1 个大瓣大蒜，切碎
• 橄榄油

步骤

1. 在一个大型平底锅或砂锅中，用大量的优质橄榄油轻轻煎洋葱和大蒜几分钟，注意不要使其变褐。
2. 用盐和黑胡椒调味牛肉，立即放入锅中。煎至均匀密封并略微变褐。
3. 将橄榄和西红柿放入锅中，盖上盖子，文火炖两个小时。
4. 上菜。

备注、技巧和变化

• 如果您购买的是盐水浸泡的橄榄，最好在使用前用清水浸泡，这样最终的菜肴就不会太咸。
• 加入红葡萄酒或深色啤酒，如黑啤或世涛啤酒，可以使肉汁更浓郁，但可能会盖过蔬菜的新鲜口味。