食谱：柠檬千层酥
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| 柠檬千层酥 | |
|---|---|
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| 类别 | 糕点食谱 |
| 份量 | 10 |
| 时间 | 10-20分钟 |
| 难度 |  |
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千层酥（字面意思是“一千片/层”）是一种 法国 糕点，由许多 酥皮 层组成。
- 将烤箱预热至 400 华氏度 (200 摄氏度)。
- 将糕点在撒了少许面粉的表面上展开。
- 修剪糕点，使其成为大约 23 x 25.5 厘米 的矩形。
- 擀开较大的糕点，使其成为 30 厘米的正方形，确保你对 擀面杖 使用均匀、轻柔的压力，这样你最终会得到漂亮的均匀边缘。
- 给 烤盘 刷油，用擀面杖将糕点转移到烤盘上。
- 用叉子在糕点表面扎洞。用刷子在糕点上涂抹打散的鸡蛋。
- 将烤盘放在烤箱的高层架子上，烤 12-15 分钟，直到酥脆呈金黄色。
- 为了使其更加酥脆，将烤箱温度调至最高，在糕点上撒 1 茶匙糖粉，并在烤架下快速烤一下。
- 从烤架上取下，用锋利的刀将正方形切成三条等长的条。
- 翻转这些条，在上面撒上剩下的糖粉，然后再次在烤架下快速烤一下。
- 在金属架上冷却，然后存放在聚乙烯盒中，每层之间用 防油纸 隔开。
- 将蛋黄和整个鸡蛋放入一个宽敞的碗中。
- 使用电动 搅拌器 将鸡蛋和细砂糖一起 打发，直到混合物呈浅色、浓稠、奶油状 (4-5 分钟)。搅拌时加入牛奶。
- 将面粉筛到混合物中，再次搅拌至光滑。
- 加入柠檬皮和柠檬汁。
- 将一片糕点放在盘子上，盖上柠檬馅的一半。
- 将第二片糕点放在奶油上，盖上剩下的柠檬馅。
- 最后，用最后一片糕点盖住。