食谱：柠檬千层酥

柠檬千层酥
类别	糕点食谱
份量	10
时间	10-20 分钟
难度

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千层酥（字面意思是“一千片叶子/片”）是一种法国糕点，由许多层酥皮组成。

食材

糕点

• 375 克 (12 盎司) 现成的酥皮
• 1 鸡蛋，打散
• 2 平勺 汤匙 糖粉

柠檬馅

• 3 鸡蛋 黄
• 1 个完整的鸡蛋
• 75 克 (4 汤匙) 细砂糖
• 275 毫升 (1¼ 杯) 牛奶
• 40 克 (4 汤匙) 普通 (通用) 面粉
• 3 个大 柠檬，取皮和汁

步骤

糕点

1. 将烤箱预热至 400 华氏度 (200 摄氏度)。
2. 在轻微撒上面粉的表面上展开糕点。
3. 修剪糕点，使你剩下一个大约 23 x 25.5 厘米 的矩形。
4. 擀开较大的糕点块，使之成为 30 厘米的正方形，确保你对擀面杖施加非常均匀、柔和的压力，这样你最终会得到漂亮的、均匀的边缘。
5. 给一个烤盘涂抹油脂，并使用擀面杖将糕点转移到烤盘上。
6. 用叉子在糕点的表面上扎孔。刷 糕点，使其全部涂上打散的鸡蛋。
7. 将烤盘放在烤箱的高层架子上，烘烤 12-15 分钟，直到酥脆变黄。
8. 为了使其更加酥脆，将烤箱调至最高温度，将 1 茶匙糖粉筛在糕点上，并在烤架下快速加热。
9. 从烤架上取出，用锋利的刀将正方形切成三条等长的条。
10. 将条翻过来，将剩余的糖粉筛在上面，然后再次在烤架下快速加热。
11. 在金属丝架上冷却，然后存放在聚乙烯盒中，每层用防油纸隔开。

柠檬馅

1. 将蛋黄和完整的鸡蛋放入一个容量较大的碗中。
2. 使用电动搅拌器搅拌鸡蛋和细砂糖，直到混合物变得浅色、浓稠、呈奶油状 (4-5 分钟)。边搅拌边加入牛奶。
3. 将面粉筛到混合物中，再次搅拌至光滑。
4. 加入柠檬皮和汁。

组装

1. 将一块糕点条放在盘子上，盖上柠檬馅的一半。
2. 将第二块糕点条放在奶油上，盖上剩下的柠檬馅。
3. 最后，用最后一块糕点条盖住。