食谱：米拉波瓦酱

米拉波瓦酱
类别	酱汁食谱
难度

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米拉波瓦酱食谱（用于掩盖肉类、禽类、鱼类）。

此页面包含来自公共领域食谱《厨师的十日谈：味觉研究，包含200多种意大利菜谱》的文本，作者是艾米丽·沃特斯.

原料

• 培根，切丁
• 瘦火腿，切丁
• 1个胡萝卜，切丁
• 洋葱
• 一束香草（如欧芹、百里香、鼠尾草、迷迭香）
• 蘑菇
• 2个丁香
• 4个黑胡椒粒
• 2 ½ 杯 高汤
• 1杯霞多丽葡萄酒

步骤

1. 将培根、火腿、胡萝卜、洋葱、香草、蘑菇、丁香和黑胡椒粒放入炖锅中。
2. 加入高汤和霞多丽葡萄酒。
3. 煮沸10分钟，然后文火慢炖，直到减少到原来的三分之一。
4. 通过筛网过滤，用于掩盖肉类、禽类、鱼类等。