食谱：米拉波瓦酱

米拉波瓦酱
类别	酱汁食谱
难度

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米拉波瓦酱 食谱（用于掩盖肉类、家禽、鱼类）。

此页面包含来自 公共领域 食谱 厨师的十日谈：品味的学习，包含 200 多种意大利菜肴的食谱 的文字，由 艾米丽·沃特斯 撰写。.

食材

• 培根，切丁
• 瘦 火腿，切丁
• 1 根 胡萝卜，切丁
• 洋葱
• 一大束 香草（如 欧芹、百里香、鼠尾草、迷迭香）
• 蘑菇
• 2 个 丁香
• 4 个 黑胡椒粒
• 2 ½ 杯 高汤
• 1 杯 霞多丽 酒

步骤

1. 将培根、火腿、胡萝卜、洋葱、香草、蘑菇、丁香和黑胡椒粒放入炖锅中。
2. 加入高汤和霞多丽酒。
3. 煮沸 10 分钟，然后 小火慢炖 直到体积减少到原来的三分之一。
4. 通过 筛子 过濾，用于掩盖肉类、家禽、鱼类等。