食谱：尼斯沙拉
| 尼斯沙拉 | |
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| 份量 | 6 |
| 难度 |  |
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尼斯沙拉（发音为 ni-swaz），有时也称为salade niçoise，是一种法国沙拉。顾名思义，它是一种来自法国尼斯地区的特色菜，由生蔬菜、煮鸡蛋、凤尾鱼和金枪鱼以及橄榄油组成。
与餐厅中常见的做法不同，经典的尼斯沙拉不包含米饭、土豆、奶酪、面食或煮熟的蔬菜。
- 10个中等大小的番茄
- 1个大型黄瓜
- 200 克 小型新鲜蚕豆或绿豆
- 12个小型新鲜朝鲜蓟，切成圆片
- 2个绿色甜椒
- 6个小型白色洋葱
- 6片罗勒叶，切碎
- 1瓣大蒜
- 3个煮鸡蛋
- 12条凤尾鱼，或300克金枪鱼块
- 100克黑色橄榄
- 一把刺山柑
- 橄榄油
- 盐，适量
- 黑胡椒，适量
- 将番茄切成四瓣，轻微加盐。将鸡蛋切成四瓣或切片。将凤尾鱼切成3-4块（如果使用金枪鱼，则切成类似大小的块）。剥去黄瓜皮，切成细条。将甜椒切成薄圈，洋葱也切成薄圈。
- 将大蒜切成两半，用蒜瓣擦拭一个大沙拉碗的侧面和底部。将所有除番茄以外的食材放入碗中混合。
- 将番茄沥干，再轻微加盐，加入沙拉。在另一个碗中，将6勺橄榄油与罗勒、黑胡椒和盐混合，然后倒入沙拉。在食用前冷藏。