食谱：阿斯科利橄榄（酿炸橄榄）

阿斯科利橄榄（酿炸橄榄）
产量	50 个酿橄榄
难度

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阿斯科利橄榄 是一种源自意大利阿斯科利皮切诺的开胃菜，由酿入碎肉（牛肉、猪肉和鸡肝）和香料的油炸青橄榄制成。 这个食谱由 Phil 和 Jackie Cicconi 贡献给 ItaliansRUs.com。

食材

馅料

• 番茄酱或肉汁
• 1 ½ 磅 猪肉
• 1 ½ 磅 鸡胸肉
• ½ 杯 切碎的 青橄榄
• ⅔ 杯帕玛森 奶酪
• 1 个 柠檬 皮，磨碎
• 1 茶匙 新鲜磨碎的 肉豆蔻
• 1 茶匙 肉桂
• ½ 茶匙 多香果
• 盐 适量

底座

• 大约 50 个去核的大青 橄榄，对半切开

面包糠和油炸

• 2 个 鸡蛋，打散
• 面粉
• 普通 面包糠
• 菜籽油

步骤

1. 用你最喜欢的番茄酱汁食谱煮猪肉和鸡胸肉。
2. 从酱汁中取出煮熟、冷却的肉，用肉馅机或 食品加工机 研磨。
3. 将剩余的馅料加入研磨好的肉中（不要过度加工）。 将食材混合到肉中，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
4. 从冰箱中取出混合物，将肉滚动成大约小核桃大小的球。 在每个滚好的球的两侧放一半橄榄。
5. 将每个球裹上面粉，蘸上打散的鸡蛋，然后蘸上面包糠。
6. 将橄榄球摆放在托盘上。 煎炸 它们，在约 ½ 英寸的菜籽油中快速油炸至金黄色。
7. 沥干并上菜。