食谱：阿斯科利橄榄（酿炸橄榄）

阿斯科利橄榄（酿炸橄榄）
产量	50 个酿橄榄
难度

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阿斯科利橄榄 是一种源自意大利阿斯科利皮切诺的开胃菜，由酿入肉末（牛肉、猪肉和鸡肝）和香料的油炸青橄榄制成。此食谱由菲尔和杰基·奇科尼贡献给ItaliansRUs.com。

食材

馅料

• 番茄酱或肉汁
• 1 ½ 磅 猪肉
• 1 ½ 磅 鸡胸肉
• ½ 杯 切碎 的青橄榄
• ⅔ 杯帕玛森 奶酪
• 1 个 柠檬 皮，磨碎
• 1 茶匙新鲜磨碎的 肉豆蔻
• 1 茶匙 肉桂
• ½ 茶匙 多香果
• 盐 调味

底料

• 大约 50 个去核的大个青 橄榄，对半切开

面包糠和油炸

• 2 个 鸡蛋，打散
• 面粉
• 普通 面包糠
• 菜籽油

步骤

1. 将猪肉和鸡胸肉用您最喜欢的番茄肉汁食谱煮熟。
2. 从酱汁中取出煮熟冷却的肉，用绞肉机或 食品加工机 将其研磨。
3. 将剩余的馅料添加到肉末混合物中（不要过度加工）。将食材混合到肉中，然后放入冰箱冷藏至少一小时。
4. 从冰箱中取出混合物，将肉滚成约小核桃大小的球。在每个滚好的肉球的两侧放上半个橄榄。
5. 给每个肉球裹上面粉，蘸一下打散的鸡蛋，然后蘸面包糠。
6. 将橄榄球排放在托盘上。 在大约 ½ 英寸的菜籽油中快速 油炸 直至金黄色。
7. 沥干并上菜。