食谱：煎牛排

煎牛排
类别	肉类食谱
难度

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嫩牛排，配以香料混合物，在铸铁锅中煎制。

食材

• 4 个 (24–32 盎司) 牛排，厚 1.5 英寸
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 新鲜研磨的 黑胡椒
• 1 汤匙 烟熏 辣椒粉
• 1 汤匙 研磨的 辣椒粉
• 第戎芥末
• 2 茶匙 干 迷迭香
• 1 汤匙 干 百里香
• 1 汤匙 橄榄油
• 1 杯 干邑白兰地

步骤

1. 将一个 10 英寸 铸铁 平底锅 以大火加热 7-10 分钟。
2. 同时，用第戎芥末 刷 牛排。将调味料混合在一起，压入肉中。用橄榄油刷一遍。
3. 将牛排放入锅中，每边煎 2 分钟。将探针 温度计 插入其中一块牛排。
4. 将锅放入 375°F 烤箱 中，烤至内部温度达到 140°F。
5. 将牛排从锅中取出，保持温暖。
6. 将锅以大火加热 4 分钟。关火，加入干邑白兰地。如果锅足够热，酒精会自行燃烧。如果不是，小心地用长火柴或火棒点燃。摇动锅，直到火焰熄灭。
7. 火焰熄灭后，将锅重新放到大火上。煮 至减少一半。
8. 淋在牛排上，趁热食用。