食谱：佩德纳莱斯河辣椒

佩德纳莱斯河辣椒
类别	辣椒食谱
份量	10–12
难度

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佩德纳莱斯河辣椒是美国总统林登·约翰逊最喜欢的辣椒肉酱食谱。它以他在德克萨斯丘陵地区牧场的所在地命名。该食谱要求省略传统的牛肉牛油（在他担任美国参议院多数党领袖期间心脏病发作后，经医生建议），并加入番茄和洋葱。LBJ更喜欢用鹿肉，如果有的话，而不是牛肉；丘陵地区的鹿被认为比大多数鹿更瘦。第一夫人莱迪·伯德·约翰逊将它印在卡片上，作为邮件寄出，因为白宫收到了数千份关于此食谱的要求。

该食谱最初来自约翰逊家的厨师Zephyr Wright。

配料

• 4 磅（1.8 公斤）粗研磨的肉（首选鹿肉）
• 1个大洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙干牛至（比新鲜牛至更受欢迎，新鲜牛至在德克萨斯州中部野生生长）
• 1茶匙孜然粉
• 6茶匙辣椒粉（或更多，根据口味）
• 2罐（16-盎司/500克）整番茄
• 盐适量
• 2 杯（470 毫升）热水

步骤

1. 在一个大的平底锅中煎肉、洋葱和大蒜。
2. 加入剩余的配料，煮沸。调低火，盖上盖子，慢炖约一个小时。
3. 撇去浮油。