食谱：Pinakbet

Pinakbet
类别	菲律宾菜谱
难度

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食材

• 2 汤匙 (30 毫升) 植物油
• 2 个中等大小的 大蒜瓣，切碎
• 1 个小 (4 盎司 / 115 克) 黄色的 洋葱，切碎
• 2 个西红柿 (约 8 盎司 / 225 克)，去核切碎
• 2 盎司 (¼ 杯 / 60 克) 虾酱
• 少许 盐
• 1 个 (约 8 盎司 / 225 克) 苦瓜，纵向切开，去籽，切成 ¼ 英寸厚的片
• 1 个小 (约 8 盎司 / 225 克) 红薯，去皮，切成四块，再切成 ¼ 英寸厚的片
• 8 盎司 (225 克) 青豆，去除豆尖，切成 2 英寸长
• 1 个中等大小的 (约 6 盎司 / 170 克) 茄子，纵向切开，切成 ½ 英寸厚的片
• 8 盎司 (225 克) 秋葵，去除蒂部，斜切成两半
• 熟白 米饭，用于配菜

步骤

1. 用中火加热一个 平底锅。
2. 在锅中加入油和大蒜。 快速翻炒至香气四溢。
3. 加入洋葱，炒至变软。
4. 加入西红柿、虾酱和盐；小火慢炖 5 分钟。
5. 加入苦瓜和红薯。盖上锅盖，煮至几乎变软，但不要完全变软。
6. 加入青豆、茄子和秋葵。盖上锅盖，煮几分钟，直到所有蔬菜都变软。
7. 将蔬菜与米饭一起食用。