食谱：奶油酱土豆（Papas a la Huancaína）

奶油酱土豆（Papas a la Huancaína）
类别	土豆食谱
份量	6 份或更多
时间	1 小时
难度

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食材

• 10 个中等大小的土豆（新鲜土豆或红薯是不错的选择）
• 1 磅 奶酪（罗马干酪、墨西哥干酪或菲塔奶酪都很好）
• 4 个黄辣椒，去籽去蒂
• 1 杯 炼乳
• ½ 杯植物油
• 2 瓣大蒜
• 8 块盐饼干
• 1 汤匙 准备好的芥末
• 盐
• 胡椒粉
• 生菜
• 3 个煮鸡蛋
• 黑橄榄

步骤

1. 剥皮并煮沸土豆，就像你平常一样。排干水，让它们冷却。
2. 在搅拌机中，将奶酪、辣椒、牛奶、油、大蒜、饼干、芥末、盐和胡椒粉一起搅拌成泥。酱汁应该相当浓稠；如果不够浓稠，可以加更多饼干，如果太浓稠，可以加牛奶。
3. 在盛菜盘中铺一层生菜，将土豆放在上面。用酱汁覆盖。将煮鸡蛋切成两半，放在土豆上面。如果需要，可以加黑橄榄。

备注、技巧和变体

• 这道菜可以稍微冷一点食用。
• 一些食谱建议使用香草，但这是一种误解。香草是秘鲁另一种酱汁 ocopa 的主要食材。