食谱：彩虹蛋糕

彩虹蛋糕
类别	甜点食谱
份量	48
时间	2 小时
难度

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食材

蛋糕

• 675 克 (1.49 磅 / 5½ 根) 无盐 黄油，另加一些用于涂抹
• 675 克 (1.49 磅 / 3 杯) 极细 糖
• 1 汤匙 香草精
• 12 个中号或 10 个大号 (约 500 克) 鸡蛋
• 675 克 (1.49 磅 / 5 杯) 自发粉
• 1 汤匙 泡打粉
• ½ 茶匙 的红色、橙色、黄色、绿色、蓝色、紫色 食用色素

糖霜

• 500 克 (1.1 磅 / 4 根) 无盐黄油
• 1 千克 (2.2 磅 / 8 杯) 糖粉
• 3 汤匙 牛奶
• 1 汤匙香草精
• 彩糖（例如，糖珠）（可选）

步骤

制作蛋糕

1. 将 烤箱预热至 190 °C (374 °F)。用黄油涂抹六个 20 厘米 (7.9 英寸) 圆形 蛋糕模具，并用 烘焙纸衬垫。
2. 在一个大的搅拌碗中 搅拌黄油、糖和香草精，直到变得柔软蓬松。
3. 一次加入两个鸡蛋，继续搅拌。
4. 将面粉和泡打粉混合在一起。将干粉混合物 折叠到面糊中。
5. 将面糊分成 6 个碗。
6. 在一个碗中，一次一滴地加入红色食用色素，搅拌至面糊达到所需的色度。
7. 重复步骤 6，使用橙色、黄色、绿色、蓝色和紫色食用色素。
8. 将红色面糊铺在其中一个蛋糕模具中。重复其他颜色。
9. 以两块蛋糕为一批 烘烤 25 分钟，直到插入的 竹签取出时是干净的。
10. 将蛋糕转移到 金属架上，静置冷却。脱模蛋糕。

制作糖霜

1. 制作糖霜时，在一个搅拌碗中搅拌黄油，直到变得柔软。
2. 一次加入一半糖粉，即 1 杯，搅拌。
3. 加入牛奶和香草精，搅拌。
4. 一次加入剩余糖粉，即 1 杯，搅拌。

组装蛋糕

1. 在紫色蛋糕上涂抹八分之一的糖霜。在上面放上蓝色蛋糕层，轻轻按压。
2. 重复涂抹糖霜和蛋糕层，按照彩虹的颜色顺序，最后用红色层作为顶部。
3. 将剩余的糖霜涂抹在整个蛋糕上。
4. 如果您喜欢，可以在蛋糕上撒上彩糖。
5. 尽情享用！

备注、提示和变化

• 凝胶食用色素比稀释的液体食用色素更好。使用更浓缩的色素将使颜色更鲜艳。
• 在加入面粉后将食用色素混合到蛋糕面糊中，可能会使蛋糕变硬，因为需要额外的搅拌。请注意，仅搅拌必要的次数。