食谱：卢旺达山羊肉串

卢旺达山羊肉串
类别	非洲食谱
难度

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卢旺达山羊肉串，也称为Brochettes de Chèvre，是卢旺达的一种流行街头小吃，由嫩烤山羊肉串组成。 这道美味的菜肴通常搭配蔬菜和辛辣酱汁。

食材

• 2 磅 山羊 肉，切成 1 英寸的丁
• 1 洋葱，切碎
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 汤匙 植物油
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 盐
• 1 个 柠檬 的汁

设备

• 烤架 或烧烤架
• 混合碗
• 切菜板
• 刀
• 木质或金属 串肉签

步骤

1. 在一个混合碗中，将切碎的洋葱、切碎的大蒜、植物油、辣椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和柠檬汁混合在一起。 好好搅拌，制作成腌料。
2. 将山羊肉丁加入腌料中，搅拌至肉完全包裹。 盖上碗，将其放入冰箱中 腌制 至少 2 小时，或过夜以获得最佳效果。
3. 将烤架或烧烤架预热至中高温。
4. 将腌制好的山羊肉丁串在串肉签上，每个丁之间留一些空间。
5. 将串肉签放在预热的烤架上，烤约 15-20 分钟，偶尔翻面，直至肉烤至你想要的熟度，并呈漂亮的焦化。
6. 将串肉签从烤架上取下，静置几分钟后再食用。

备注、小贴士和变化

• 如果你喜欢不太辣的口味，可以减少腌料中的辣椒粉的用量。
• 将山羊肉切成大小均匀的丁，以确保均匀受热非常重要。
• 将木质串肉签在水中浸泡约 30 分钟，然后再串肉，可以防止串肉签在烤架上烧焦。
• 为了使肉更嫩，可以选择山羊腿或肩部的肉。
• 如果没有烤架或烧烤架，你也可以在炉灶上的烤盘上或在烤箱的 烤架 下烤制串肉签。
• 你可以根据自己的喜好，在腌料中添加其他香料或香草，例如姜、百里香或迷迭香。
• 如果你愿意，可以将山羊肉替换成其他肉类，例如 牛肉、羊肉 或 鸡肉。
• 剩菜可以存放在密闭容器中，冷藏最多 3 天。食用前轻轻加热。
• 山羊肉是一种瘦肉蛋白来源。