食谱：基本炒鸡蛋

基本炒鸡蛋
类别	鸡蛋食谱
份量	1
难度

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食材

• 3 鸡蛋
• 2-3 汤匙 牛奶 (可选)
• 2 汤匙 黄油
• ¼ 茶匙 盐 (或根据口味)
• ⅛ 茶匙 黑胡椒粉 (或根据口味)

步骤

1. 将鸡蛋打入量杯中。
2. 加入牛奶 (如果需要) 和盐。
3. 使用 打蛋器 或叉子，打 至起泡。
4. 在 煎锅 中以中火融化黄油。
5. 将鸡蛋倒入煎锅中。
6. 边烹饪边搅拌，将鸡蛋打散，让更多的液体接触到热锅。快速搅拌会形成小块凝乳，而缓慢搅拌则会形成大块凝乳。
7. 煮至快要熟透，因为鸡蛋从锅中取出后会继续烹饪。鸡蛋熟透时，光泽会消失；在光泽消失之前停止烹饪。
8. 转移到盘子里。撒上黑胡椒粉 (黑胡椒粉在烹饪前撒会导致烧焦变苦)。
9. 直接食用或搭配 番茄酱 (番茄酱)、莎莎酱 和/或黄油食用 吐司。

备注、技巧和变化

• 为了制作 低钠 版本，省略盐并使用无盐黄油。
• 将磨碎的 切达干酪 加入混合物中或撒在煮熟的鸡蛋上。
• 可以用酸奶油代替牛奶，使鸡蛋更浓稠更浓郁。
• 加入⅓ 杯 (25 克 / 0.88 盎司) 的碎熟肉 (如 培根 或 香肠) 或切碎的蔬菜 (如 蘑菇 或 甜椒)，煮几分钟，然后加入鸡蛋混合物。另请参见 西南炒鸡蛋。