食谱：西南炒蛋

西南炒蛋
类别	早餐食谱
份量	4
时间	15分钟
难度

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西南炒蛋是一种用多种辣味食材（如洋葱和辣椒）制作的炒鸡蛋食谱。为了做一顿完整的早餐，可以搭配切片煎过的Wiejska（波兰 香肠）、吐司和橙汁。

食材

• 8个鸡蛋
• 2 汤匙（30 毫升）牛奶
• 黄油、人造黄油或烹饪喷雾，用于煎锅
• 1个中等大小的红色洋葱，切碎
• 1个中等大小的绿色辣椒，如墨西哥胡椒，去籽切碎
• 1个绿色甜椒，去籽切片
• 盐，适量
• 黑胡椒粉，适量
• 搭配辣酱，如塔巴斯科辣酱食用

步骤

1. 将鸡蛋打入一个大的搅拌碗中，加入牛奶，搅拌至充分混合。
2. 将一个大的煎锅置于中火上，加入黄油、人造黄油或烹饪喷雾，待其融化。加入洋葱、辣椒和甜椒，炒2-4分钟。
3. 将鸡蛋倒入锅中，煮30秒到1分钟，直到刚开始凝固。
4. 将火调至大火，开始用铲子刮锅底，将已煮好的鸡蛋折叠到鸡蛋混合物中，开始炒鸡蛋。
5. 当鸡蛋仍然湿润但大部分都煮熟时，从火上取下，装盘。
6. 趁热食用。

备注、提示和变化

• 为了调整辣度，可以使用更多或更少的辣椒，或使用不同辣度的辣椒。
• 辣椒去籽是因为种子中含有大量的辣椒素，而辣椒素是辣椒的主要辣味来源。如果保留种子，炒蛋会辣得多。
• 一定要刮锅底和锅边，否则，没有刮到的部分会糊掉。
• 余热会继续烹饪鸡蛋，所以应该在鸡蛋稍微煮熟时就从火上取下，否则会煮过头。