食谱：蒜香黄油蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）

蒜香黄油蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）
类别	法国菜谱
份量	4
时间	45 分钟
难度

食谱 | 食谱 | 食材 | 设备 | 技巧 | 食谱消歧义页面 | 食谱 | 法国美食

Escargots à la bourguignonne 是一道法国菜，由蜗牛和蒜香黄油制成。

食材

• 24 个罐装 蜗牛
• ½ 磅 黄油，软化
• 1 汤匙 切碎的 青葱
• 1 茶匙 磨碎的 或切碎的 大蒜
• 1½ 汤匙新鲜 切碎的 欧芹
• 盐 适量
• 胡椒粉，适量
• 24 个蜗牛壳，带蜗牛餐盘和蜗牛夹，或 4 个上釉凹陷陶土蜗牛餐盘，或 24 个小 蘑菇 帽，修剪并去鳃

步骤

1. 将 烤箱 预热至 400°F。
2. 将蜗牛沥干并冲洗。
3. 将黄油与青葱、大蒜、欧芹、盐和胡椒粉混合，充分搅拌。
4. 如果使用蘑菇帽，则在少许蒜香黄油中 煸炒 蘑菇帽，直到煮熟但仍然坚硬。从火上移开。
5. 如果使用蜗牛壳，则将一只蜗牛放在每个壳中，并用蒜香黄油填满剩余的空间。如果使用不带壳的蜗牛盘，则将一只蜗牛放在每个凹陷处，并用蒜香黄油填满剩余的空间。如果使用蘑菇帽，则将 2-3 只蜗牛放在每个帽中，并用大量蒜香黄油盖住。
6. 在烤箱中加热蜗牛 5-7 分钟，并搭配大量的法国 面包，用来吸取蒜香黄油。