食谱：蒸金枪鱼包

蒸金枪鱼包
类别	饺子食谱
难度

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蒸金枪鱼包是一种美式亚洲菜的蒸饺子。它们是用简单的酵母发酵面团制成，蒸至柔软蓬松。它们可以原味食用，也可以填充各种馅料。此食谱使用金枪鱼和菠萝馅。

食材

面团

• 通用面粉
• 米粉
• 木薯淀粉（或马铃薯淀粉）
• ½ 包干酵母
• 1 汤匙 蜂蜜
• 牛奶，温热（约100°F）
• 植物油
• 盐
• 白砂糖
• 温水（约100°F）

馅料

• 罐装金枪鱼
• 罐装菠萝（带汁），切成小块
• 1 汤匙罐装菠萝汁
• 烧烤酱（您选择）
• 调味粉（辣椒粉、盐、胡椒粉、蒜粉、姜粉、八角粉）
• 1 捏 味精调味料（可选，含味精）
• 1 茶匙辣芥末
• 带壳的花生

步骤

面团

1. 将干酵母和蜂蜜加入约8 盎司温水和牛奶中。如果使用速溶酵母，则无需让酵母发酵。
2. 将通用面粉、米粉、木薯淀粉混合在一起过筛。它应该是大部分通用面粉，但具体比例并不精确。
3. 加入少许盐和糖。用一个涂油的抹刀开始混合面团，继续添加面粉，直到它开始结合在一起。
4. 开始揉捏——它会很粘——并继续添加面粉。用手涂抹油有助于揉捏。
5. 如果需要，加入少许油（不超过1汤匙），继续揉捏，直到面团有弹性。
6. 将面团放入一个足够大的有盖食品安全塑料容器中，以便容纳膨胀的面团。
7. 让面团在温暖的地方发酵。大约2小时后检查一下——一旦它在戳的时候不回弹，就表明它已经准备好填充。

馅料

1. 将金枪鱼、菠萝、花生和调味粉混合在一起，搅拌至金枪鱼呈糊状。菠萝块应切成小块。
2. 加入少许烧烤酱；它应该是湿润的，但不要太湿。
3. 可选地添加1汤匙菠萝汁，这会使它变甜。
4. 根据口味添加芥末。
5. 让它静置，不盖，大约2小时

组装

1. 取一块比高尔夫球略大的面团，用你的手把它压扁。不要把它压得太薄。
2. 加入馅料，然后通过捏住边缘将其折叠起来（在谷歌上搜索“折叠包子”以获取此步骤的帮助）。对于原味包子，它们可以是圆柱形。
3. 将包子放入蒸笼中，加入沸水，蒸 10-12分钟。
4. 趁热食用。